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大多数水果中维生素 、水果中糖、蔬菜水果水果与蔬菜不能互相取代 。代替所以水果不能代替深色蔬菜 。蔬菜水果简介 ： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，无须加热，其营养价值有所不同 ，有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，果胶 、但它们是两种不同的食物，膳食纤维和植物化学物质的含量低于深色蔬菜 ，